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金盞花

金盞花(Calendula officinalis)又名金盞菊,在古代西方作為?用或染料,

也可以作為化妝品或食用,其葉和花瓣可以食用,因此可以用作菜餚的裝?。

營養價值

金盞花其花和葉中含有大量的葉黃素、玉米黃質以及β-胡蘿蔔素。

提取物中亦含有的皂角苷與芳香油,可用來製作化妝品。

金盞花料理

 

新鮮金盞花可用於料理中,但因葉味較酸,可先以熱水浸泡,油鹽拌食;

而花可油炸、作沙拉、燉湯,或灑於生菜沙拉、米?上。

乾燥金盞花可做成香草?;歐洲人會用其湯汁給起士或湯著色,或加入巧克力糖中。

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